山藥雞頭米雞肉粥

具有健脾、補肺、固腎、益精的作用。能預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈硬化，減少皮下脂肪沉積，防止肝、腎結締組織萎縮，保持消化道、呼吸道及關節腔的滑潤，還有促進蛋白質、澱粉的分解，加強軟骨的彈性等功效。

山藥雞頭米雞肉粥：山藥對人體有特殊的保健作用。

雞頭米被稱為不老、長壽、養命之上等補品，作為滋補、強身、鎮靜的最佳食品，平時家中備用一些，放入菜餚或正餐後的甜食極為方便。

材料：山藥200克，雞頭米50克，米1/2杯，雞腿肉1/2隻，青菜（茼蒿菜）適量，鹽少許，胡椒粉適量。

做法：1.雞頭米洗淨，挑出皮殼，注入熱水，加鍋蓋悶一會兒，泡2個小時。

2.山藥洗淨削皮，切滾刀塊，雞肉去浮脂，切絲。

3.深底鍋內放入雞頭米，加入10杯水，煮20分鐘，加米再煮10幾分鐘，加入山藥煮至熟爛。

4.全部材料煮爛後，放入雞肉，待雞肉煮熟，放鹽調味，放入青葉菜，盛入大碗內，食用時撒上胡椒粉。

註：如果沒有雞頭米可用薏米代替。