雞蛋鮮蝦卷

雞蛋鮮蝦卷，美食，主要原料有鮮蝦150克、雞蛋3個。

原料：

鮮蝦150克、雞蛋3個

輔料：

鹽1/4+1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、生粉1茶匙、牛奶2茶匙、糖1/4茶匙、香油少許、生菜適量、餅皮4張

做法：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗乾淨，擦乾後加入1/4茶匙鹽，用手反覆抓勻至蝦身光亮有黏性，加入料酒和生粉，抓勻，醃製10分鐘。
2、將雞蛋在碗裡充分打散，加入牛奶，攪打均勻，再調入剩下的鹽和糖，攪拌均勻，生菜洗淨瀝乾水份；
3、炒鍋里加入油（比平常炒菜稍寬一些），中火燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至蝦仁變色斷生後盛出；
4、鍋中剩下的油接著燒熱，下入蛋液，翻炒至半熟時將蝦仁倒回鍋中，一起翻炒至熟，淋少許香油即可盛出；
5、將餅皮上鋪上生菜葉和鮮蝦炒蛋，捲起即可。