營養分析
雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
製作步驟
1.準備雞蛋韭菜盒子所需的食材...
2.麵粉加入適量的清水揉成軟更適中的麵團後醒一會...
3.韭菜清洗乾淨後切成韭菜丁...
4.雞蛋打入碗中攪拌均勻...
5.平底鍋中加入適量的麻油加熱，然後倒入蛋液煎成蛋餅...
6.將蛋餅切成碎丁塊...
7.將韭菜丁和蛋餅丁加入適量的食用鹽、十三香攪拌均勻...
8.將醒好的麵團分成多個小麵團，看我家小寶在幫忙呢...
9.小麵團擀成簿皮，放兩勺餡在簿皮中間...
10.將麵皮再邊向中間捏起，這個沒有什麼技術難度的，所有捏好的雞蛋韭菜盒子...
11.平底鍋加入適量的食用油加熱，放入做好的雞蛋韭菜盒子...
12.餅煎至雙面有焦即可食用了。。
