主料
韭菜適量 海米適量 雞蛋適量 麵粉適量
輔料
鹽適量 椒鹽適量 蚝油適量 香油適量 糖適量
營養價值
韭菜的營養價值很高，每100克可食用部分含蛋白質2~2.85克，脂肪0.2~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿蔔素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價值。其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。《本草綱目》中說:"韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結核盜汗，噎嗝反胃，婦女產後血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮症等。
製作方法
1、海米提前用溫水泡發，瀝乾、切碎備用；雞蛋打散用稍微多一些的油炒成雞蛋米（當雞蛋液滑入鍋中一面凝固後，就用筷子快速不斷地攪拌、打散，就成雞蛋米了。）；80度的水和面（麵粉中加入少許鹽，水中加少許白糖，先用筷子攪拌成麵疙瘩狀，再用涼水調整軟硬度，活成稍微軟一些的麵團刑法40分鐘左右。）；韭菜加少許香油稍微攪拌一下（先加油防止水分流出），海米、雞蛋米加入鹽、椒鹽、一點生抽、蚝油少許攪拌備用。
2、鬆弛過的麵團簡單揉壓排氣後分割成理想的劑子，逐個擀成麵餅。
3、製作步驟1。
4、製作步驟12。
5、製作步驟3。
6、製作步驟5。
7、平底鍋熱鍋涼油，加入可以鋪滿整個鍋底的油，把盒子放進去，中火煎至一面焦黃翻面。
8、不要忘記把餅底也煎一下！！
