雞蛋番茄疙瘩湯

雞蛋番茄疙瘩湯是一道美食，是由番茄、雞蛋、香菜等食材製作而成。該菜口感舒適，是老少皆宜的營養豐富的家常菜餚。

材料:

3~4人份材料：番茄：3個雞蛋：1個 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 麵粉：大半飯碗水：5碗 調味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量

做法:

1.番茄洗淨，切成4瓣；
2.香菜洗淨；蒜頭去衣；
3.青瓜洗淨，削皮，切成薄片；
4.雞蛋磕破盛到碗裡，攪拌均勻；
5.麵粉盛在小盆里，水龍頭調成最小的水流（方便掌控水的多少），將小盆放在水龍頭下，同時用筷子快速攪拌碗裡的麵粉，儘可能將面拌成一個個花生米大小的疙瘩，不能太乾（有多餘麵粉，下湯里結不成團，成漿糊），也不能太濕（下湯里變成一坨）；
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開；放入青瓜片，煮開後加入麵疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋；等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關火食用。