食材:
牛肉適量,雞蛋適量,香菜適量,蔥薑末適量,生粉適量,料酒適量,油鹽適量.製作步驟:
1.將牛肉和香菜切成細末， 雞蛋加入適量鹽打散；2. 在牛肉末中加入適量的鹽、生粉、料酒和水；
3.慢慢的抓勻牛肉末，將加入的水全部吃進去；
4. 燒熱鍋， 加入適量的油， 將蔥薑末爆香；
5.再下入醃好的牛肉翻炒；
6. 翻炒直至牛肉末變色；
7. 加入適量的開水煮上三分鐘， 邊煮邊打撈出浮沫；
8. 再順著鍋鏟沖入打散的雞蛋液；
9.蛋花浮起來後加入適量的水澱粉， 邊加邊攪拌， 直至合適的濃稠度；
10.再加入鹽和胡椒粉等調味料；
11.關火，下入香菜末；
12.盛入碗中。
做法小貼士:
1. 準備好原材料， 牛肉末加入適量的鹽、 生粉、料酒和水， 慢慢的抓勻， 讓水都吃進去， 這樣的牛肉才不會柴；2. 燒熱鍋， 放入適量的油，下入蔥姜爆香，加入煸炒醃好的牛肉末，直至牛肉變色，再加入適量的開水煮上幾分鐘，記得要將浮沫撈出來，這樣熬出來的湯才鮮；
3. 將打撒的雞蛋液順著鍋鏟倒入進去，這樣很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水澱粉，調整牛肉羹的濃稠程度，記得要邊倒入水澱粉邊攪動；
4. 這時雞蛋牛肉羹基本煮好了，加入鹽，胡椒粉等調味；關火，再下入香菜末，香菜燙燙即可，不需要煮。
