黑米牛肉羹

2. 5. 6.

做黑米牛肉羹的材料

主料:牛肉(瘦)50克 雞蛋65克
調料:料酒8克 鹽2克 味素1克 澱粉(玉米)15克 豬油(煉製)20克

黑米牛肉羹做法

1. 水發黑米放入鍋內,加入沸水半鍋,置小火上再沸
2. 沸時離火,待漲發半小時後用冷水浸泡
3. 將鍋重新上火,再加半鍋冷水燒沸,將西米回鍋,煮沸時即離火
4. 如此連續煮3次,至西米中心無白心即可
5. 炒鍋置旺火上,下豬油、牛肉末炒散,加入高湯、鹽、味素、料酒、西米燒沸,下濕澱粉推勻
6. 淋入打散的雞蛋,邊淋邊用勺推動,使蛋液結成桂花狀,盛出裝大湯鍋里即可.