基本介紹
rice wrapped by fried eggs
類別：快餐/主食 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
工藝：煎 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|
材料
主料：雞蛋125克 米飯(蒸)125克
輔料：雞肉25克 洋蔥（白皮）10克 豌豆5克
調料：番茄醬10克 番茄沙司5克 味素1克 鹽2克 豬油（煉製）15克
烹飪方法
1.蔥頭洗淨切末；
2.往小煎盤下入熟豬油10克，上火燒熱；
3.下入蔥頭末，炒成淺黃色；
4.下入雞丁炒幾下，下入番茄醬及番茄沙司炒去水分；
5.再下入大米飯、雞清湯、味素、精鹽1克、豌豆，把米飯炒透；
6.把雞蛋打入碗內，放精鹽0.5克拌勻；
7.往中煎盤下入熟豬油5克燒熱，把雞蛋倒入煎盤，用手一轉，攤成雞蛋餅；
8.把炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將蛋餅的兩頭包起；
9.往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油稍煎即可；
10.裝盤時用鏟了慢鏟，使其完整。撒上點香油。
食物相剋
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
又一做法
【菜名】 雞蛋包飯。
【所屬菜系】 韓國。
【特點】 飯香蛋鮮，色澤金黃，香辣適口。
【原料】 大米飯250克，雞蛋250克，熟雞丁50克，辣椒醬10克，味素2克，大醬25克，大蔥末10克，青豆5克，雞湯30毫升，精鹽3克，熟雞油30克。
【製作過程】 1、炒鍋燒熱化開20克熟雞油，燒熱，下入大蔥末，炒成淡黃色，下入雞丁炒幾下，再放入大醬、辣椒醬炒去水分，再下入大米飯、雞湯、味素、精鹽、青豆，把米飯炒透。
2、把雞蛋打入碗內，放精鹽攪勻。
3、平底鍋燒熱，放入10克熟雞油，燒熱，把雞蛋液倒入煎盤，用手一轉，攤成大雞蛋餅，反炒好的米飯放在雞蛋餅的正當中，將雞蛋餅的兩棲頭包起，往前一卷，一翻成卷形，放入少許底油，稍煎。
4、裝盤時，用鏟子慢鏟，使其完整。食用時蘸大醬吃，即可。
