菜品特色
韓國紫菜包飯韓國的紫菜包飯其實是由日本壽司演變過來的。而日本壽司，大約在西元三世紀由中國沿海地方傳至日本，
原先只是以鹽醃製的鹹魚，後來改為以米飯醃魚，製成後將魚與米飯一起食用，這即是現今壽司料理的前身。雖然壽司最早來自中國，但在千餘年發展之後，卻成為日本文化的代表之一!
做法
做法一
製作食材 做紫菜包飯必備的材料 米飯一小鍋，不能過熱會燙手，也不能過涼太硬不好吃(可以大米糯米等
摻著煮，吃起來會更加美味) 韓國紫菜若干張(韓國紫菜是薄薄的一大片的。在韓國有很多，在中國的大型超市也都有得賣，找不到的可以問一下) 若干個香腸。正宗的做法是加香腸，也可以根據自己的口味加肉鬆或臘腸(切碎加入) 若干個雞蛋。一定要適量，否則會浪費的 胡蘿蔔一至二條，與之搭配的是日本醃蘿蔔，不過味道很鹹。若買不到可以忽略不影響口感。 新鮮嫩綠的菠菜。 少許的鹽、白芝麻、芝麻油 製作流程 首先在溫熱米飯放進鹽、白芝麻、芝麻油，最好用手攪拌均勻，放在一邊晾著。 蛋打散後，加少許鹽調味，放入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條。趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿蔔炒一炒，一定要注意火候不要焦也不要不熟。 一切準備就緒，開始包，拿出兩張紫菜細細鋪好，米飯倒在上面倒上四分之三。用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個角落，不要太用力把米飯壓得扁。 (然後按順序放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜，最後是醃蘿蔔) 把紫菜捲起來，一定要卷緊這是最重要的。因為如果卷的不緊的話，切的時候就會鬆散開來。 最後，再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片。
做法二
製作食材 烤紫菜兩張，米飯一碗，白醋兩大匙，鹽、糖少許，蟹柳兩條，玉米筍兩條，胡蘿蔔、黃瓜一根，肉鬆，火腿，香腸 雞蛋兩隻 製作流程 1、紫菜是薄的，一片片的。不是平時做湯的那種。當然是韓國運來的味道最正宗。薄紫菜用微波爐烘半分鐘，不要過頭，懶人和無設備者可跳過這一步。 2、雞蛋(2個)攤成蛋皮，切長條。具體方法是:蛋打散後，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。懶人和不愛好雞蛋者也可跳過這一步。 3、胡蘿蔔、黃瓜各一長條。胡蘿蔔不會吃就不用，輔料是肉鬆、蟹肉柳、火腿、香腸任選一樣或幾樣，你也可以放自己稀飯的其它好吃的。除了肉鬆，其它能切的要切成條。 4、把大米在清水中浸泡一兩個小時，蒸出的米飯要軟硬適中，有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，三種米摻在一起做會比較正宗。 5、米飯與水1∶1煮熟後，盛入碗中，趁熱加入壽司醋(白醋，糖，鹽按5∶2∶1比例調製)攪拌均勻，米飯和醋的比例是5∶1，然後將其放涼。 PS:烘過的紫菜包晾涼的米飯，直接就包的米飯只要晾一會兒，不太燙就行。不過一般都是等米飯溫度略低於手溫時，把紫菜放在壽司竹簾上攤開，把米飯平鋪在紫菜上，用勺子弄扁鋪平(米飯的厚度大約0.5厘米)，最好用專門製作紫菜，日本料理專用的紫菜就可以。鋪米飯的過程要儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。(可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。)然後壓實，並空出上端2厘米左右的紫菜。均勻放入適量蟹柳條，玉米筍和黃瓜。用手捲起竹簾，一定要卷緊，包成飯糰。打開時用刀切成1.5cm的小片即可。 上面可以放點魚子醬，還有沾綠芥末和日式醬油吃才好吃，沙拉醬番茄醬什麼的也可以。 另外，雞蛋、香腸、黃瓜、蘿蔔、豆腐、芝麻也可搭配，這些東西看起來都沒什麼關係，可是搭配起來就會特別的好吃。(雞蛋、香腸、黃瓜、蘿蔔、豆腐、芝麻等切成末。芝麻就不用切啦，該煮熟的也要提前煮熟)，放在米飯中央，方法同上。 把卷好的包飯切成段裝盤。趁熱吃或者放在冰櫃里冰了以後吃都可以，風味各異。 黃瓜，香腸(火腿也成)切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻，也可炒熟後加入。
做法三
製作食材 紫菜(必須是薄薄的紫菜)、大米、雞蛋一個、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、菠菜半斤、火腿腸一根、芝麻少許。 製作流程 1、準備工作:整根黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸切成細長條，然後撒些鹽，翻動幾下使鹽均勻分布，然後放置10分鐘。將菠菜根切掉(我們用的是一根根的莖葉，而不是一整棵的菠菜喔)洗淨後放入開水中燙熟，然後取出來並把水擠出。鍋中放少許油，用小火將雞蛋攤成薄薄的餅(加少許鹽即可)，取出後切成細長條。 將上述準備好的黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋條、火腿腸條、菠菜條依次排成一排，以方便拿取。 2、做一鍋米飯，然後將適量的鹽和芝麻撒入米飯中，並攪拌均勻(秘訣:攪拌後先嘗一嘗鹹度是否合適)。 3、在乾淨墊子上平鋪一張紫菜，將攪拌好的米飯放在紫菜上抹平。(注意:米飯不要鋪的太厚) 4、將準備好的黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋條、火腿條、菠菜條依次放在飯的上面，然後用力把紫菜捲起來，捲成一個細長的卷。(注意:卷得越緊越好) 5、所有的卷都卷好以後，把做好的紫菜卷切成小段(刀子鋒利，切起來會容易，而且切出來的樣子會更好看喔)然後把它們擺到一個漂亮的盤子裡面。這樣，美味可口的紫菜包飯就OK啦!
做法三
製作食材 1、熟米飯若干，蒸米飯的時候注意控制時間，太久了米飯就很硬，不適合作紫菜包飯，有條件的還可以準備些煮熟的糯米和小米，我的經驗是一張紫菜包一碗米飯。這些飯也可以事先加些白醋和白糖攪拌一下。 2、準備要加的輔料。黃瓜，香腸(火腿也成)切丁，用番茄醬、沙拉醬、一點白糖拌勻; 醃蘿蔔條切絲;炒兩個雞蛋攤成蛋皮，再切條; 芝麻少量;蟹肉或蝦肉切末 製作流程 1、拿一張紫菜鋪好，在上面均勻鋪上一層約5毫米的米飯，可以事先準備一碗水在旁邊，米飯粘手擦擦，鋪米飯要儘快完成，不然紫菜太軟了就不好辦了。 2、在米飯上鋪上輔料 3、注意鋪米飯和輔料時不要太滿，給紫菜邊緣留些空間，也不要太多，不然一會兒卷的時候就擠出來啦 4、把紫菜卷好(有那種專門的卷紫菜工具，不過我沒買到) 一定要卷緊，還要小心，不要讓米飯從紫菜縫隙逃出來喔，開動:OK，可以吃啦!啊!那么長條怎么咽，對了，還要切成塊兒，大約15毫米就可以，可以趁熱吃或者放到冰櫃冷藏一下，味道也不錯。
做法四
製作食材 主料:米飯(蒸)(200克) 紫菜(乾)(50克) 輔料:雞蛋(150克) 胡蘿蔔(100克) 火腿腸(100克) 菠菜(100克) 豬肉鬆(50克) 調料:鹽(5克) 白芝麻(20克) 香油(10克) 類別:韓國料理 製作流程 1、首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著; 2、蛋打散後加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後切作長條; 3、火腿、胡蘿蔔切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用; 4、拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落; 5、然後一次放上雞蛋條、胡蘿蔔條、火腿條、菠菜、肉鬆等; 6、把紫菜捲起來，一定要卷緊; 7、最後再用刀把捲成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
做法五
製作食材 米飯(煮) 紫菜 (吃多少拿多少 大的 朝鮮商店有賣) 大喜大牛肉粉特色紫菜包飯(15張)
香油 白芝麻(少 量) 雞蛋 胡蘿蔔 黃瓜 火腿 甜蘿蔔(朝鮮商店有 黃色的) 不喜歡甜蘿蔔的可以根據口味放蟹肉 等 製作流程 將米飯 大喜大牛肉粉 香油 白芝麻 少量鹽 放在一個大盆里 拌 將蘿蔔 黃瓜 甜蘿蔔 火腿切成條 將打幾個雞蛋 攪拌好後 煎 煎熟後 切成條 將火腿條煎熟 拿一張紫菜 抹上少量香油 平鋪一層拌好的飯 放上 雞蛋條 蘿蔔條 黃瓜條 甜蘿蔔條 用工具(在超市或朝鮮商店有)卷好 切成一片一片的 【很正宗喔 因為我家是朝鮮的】
營養價值
營養成分
熱量（1170.70千卡）蛋白質（71.48克）脂肪（48.89克）碳水化合物（125.36克）膳食纖維（16.16克）維生素A（1667.00微克）胡蘿蔔素（7735.00微克）硫胺素（0.77毫克）核黃素（1.66毫克）尼克酸（13.66毫克）維生素C（96.00毫克）維生素E（26.05毫克）鈣（483.50毫克）磷（939.00毫克）鈉（3691.90毫克）鎂（259.80毫克）鐵（47.74毫克）鋅（12.02毫克）硒（26.97微克）銅（2.08毫克）錳（55.38毫克）鉀（2117.40毫克）碘（2248.50微克）維生素B6（0.30毫克）泛酸（0.20毫克）葉酸（110.00微克）膽固醇（112.50毫克）
營養功效
預防甲狀腺腫大 促進生長發育 預防腫瘤 2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。 提高免疫功能 降血脂通腸導便、防治痔瘡 促進生長發育、增強抗病能力 補充鐵質 清潔皮膚、抗衰老抗腫瘤 抗衰老 防酒精中毒 降血糖 減肥強體 健腦安神增強抵抗力 降糖降脂 明目 利膈寬腸健腦益智保護肝臟 防治動脈硬化 預防癌症 延緩衰老美容護膚
食物相剋
米飯（蒸）：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。紫菜（乾）：紫菜不宜與柿子同食；不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豬肉鬆：豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
適宜人群
腹痛便溏者忌食糖尿病、高血壓、貧血、壞血者適宜腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食高血壓、高血脂、糖尿病患者多食脾胃虛弱、肺寒咳嗽少食癌症、高血壓、夜盲症、皮膚粗糙者適宜一般人群均可食用腎病、膽固醇過高患者忌食
食材介紹
米飯
（蒸）：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，胺基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
紫菜
（乾）：紫菜營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量； 紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
雞蛋
：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
胡蘿蔔
：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
火腿腸
：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。
菠菜
：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
豬肉鬆
：豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，乾軟酥鬆，易於消化。
