雞茸蝦仁苦瓜筒

雞茸蝦仁苦瓜筒是一道美食，主要原料為雞茸、蝦仁、苦瓜等。

材料:
苦瓜兩根，雞胸肉一塊，大蝦仁若若干，干貝素若干
做法:
1.苦瓜切段去籽，放在鹽水中泡30分鐘，祛除一些苦味；雞胸肉剁成茸，加蛋清、作料、澱粉與蝦仁拌勻，放冰櫃漿30分鐘。
2.將蝦仁雞茸嵌入苦瓜筒，頂上置一蝦仁。
3.將做好的雞茸苦瓜筒上籠蒸5、6分鐘出鍋，淋上干貝素玻璃芡即成（以干貝素做的清湯勾芡）。