雞腿竹蓀山藥湯

1、新鮮雞腿洗淨,放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出,用清水沖淨雞塊表面上的浮末。 2、竹蓀用冷水浸泡10分鐘,山藥去皮切小塊。 3、沙鍋注入足量的水,放入焯過的雞和山藥塊。

原料:
雞腿2-3隻、山藥1根、竹蓀6根、大蔥4段、老薑4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙(10克)
做法:
1、新鮮雞腿洗淨,放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出,用清水沖淨雞塊表面上的浮末。
2、竹蓀用冷水浸泡10分鐘,山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水,放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺,蔥段4段,薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水略微沖洗一下,放入雞湯中,繼續煲30分鐘以上。
5、出鍋前,根據自己的口味,放鹽調味即可

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