菜名
雞絲蜆殼粉
主料
蜆殼粉6兩（約240克），番茄8兩（約320克），青椒1/2隻，雞肉10兩（約400克），湯2杯。
配料
醃肉料：薑汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、鹽、生粉各1茶匙，胡椒粉少許。
做法
1、燒煮適量清水，下油一茶匙，傾入蜆殼粉，開蓋煮2分鐘，熄火，上蓋火局15分鐘，然後過冷水，瀝乾。
2、雞肉切絲，用醃肉料醃半小時，然後下油鑊炒熟。
3、青椒切絲，番茄一個切片，餘下的切粒。
4、燒煮湯，下蜿殼粉煮片刻，撈出上碗。
5、燒熱油一湯匙，下青椒絲炒勻，加入雞肉絲和番茄粒兜炒熟，即澆在蜆殼粉上，伴上番茄片，澆入煮湯便成。
備註
蜆殼粉要用煮水煮，不可用冷水，否則煮出來的粉會黏爛而不爽口。用煮水浸火局蜆殼粉可以使其快熟一點，節省烹調的時間。
