雞絲茄條

味素少許 少許生抽 少許麻油

原料：

1塊雞脯肉1 根 茄子

配料：

少許鹽少許 味素少許 料酒少許 薑片少許 糖 少許生抽 少許麻油 少許蒜蓉辣

做法：

1雞肉處理：雞脯肉切成薄片，用料酒和鹽醃十分鐘；
2坐一鍋水，加鹽和料酒、薑片，煮開一會兒，把雞片放進去，即關火，雞肉浸個十幾分鐘就好了；
3雞肉撈出來用冰水過下，再手撕成細條。
4茄子切成條狀，上鍋蒸熟，去除多餘的水。
5雞絲茄條混一起，加鹽、味素、糖、生抽、麻油、蒜蓉辣醬調味，拌勻即可。對了，撒點蔥花。

特點：

避免了通常的醬爆茄子，魚香茄子等太過油膩的缺點，