雞絲砂鍋土豆粉

雞絲砂鍋土豆粉是一道美食，屬於小炒類，主要原料有：半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶。蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麵、花生米等。

原料

半隻雞、土豆粉、黃豆芽、海帶。蔥、姜、八角、桂皮、鹽、辣椒麵、花生米。

操作

一、煮砂鍋雞湯

1、半隻雞洗淨放入砂鍋，加沒過雞的清水，蔥、姜、八角、桂皮，大火煮開。
2、然後換中火煮至用一根筷子能輕易的插進雞肉中即可關火（半小時左右）。
3、將蔥、姜、八角、桂皮、雞撈出，雞湯待用，雞肉剔骨撕成小段待用，海帶豆芽洗淨待用。

二、煮土豆粉

1、乾土豆粉提前半小時用涼水泡軟。
2、然後放入開水中煮至通透。
3、撈出在涼水下過涼待用。

三、雞絲砂鍋土豆粉

1、雞湯中加入海帶、豆芽，大火煮開，中火再煮3-5分鐘，讓豆芽、海帶煮熟。
2、加入雞絲煮開。
3、加入煮軟過涼的土豆粉再次的煮開，加鹽拌勻即可。
四、自製辣椒油
1、花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）。
2、放入辣椒麵翻炒，一直要用小火。
3、翻炒至辣椒麵顏色暗紅即可。