雞絲拌麵

雞絲拌麵是一道麵食，主料是切面、雞胸肉，配料是雞蛋、黃瓜等，調料是花生油、蚝油等。該麵食主要通過涼拌的方法製作而成。

基本信息

• 中文名：雞絲拌麵
• 主要食材：雞絲，切面
• 分類：家常菜

• 用餐人數：1-2人

食材

主料

500g切面
200g雞胸肉

配料

1個雞蛋
200g黃瓜
10g蔥
5g姜
5g麻椒
20ml花生油
15ml醬油
10ml生抽
5ml蚝油
20ml醋
15ml辣椒油
5g白砂糖

製作步驟

1將雞胸肉放入鍋中加適量清水，蔥段，姜煮熟。
2放涼，用手撕成絲備用。
3黃瓜洗淨切絲。
4雞蛋打成蛋液攤成單餅。
5切成絲。
6將辣椒油、醬油、生抽、醋、白砂糖、蚝油放入碗中拌勻。
7準備好一盆涼白開。
8將切面煮熟。
9在涼白開中過水。
10盛入盆中加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲。
11澆上澆頭。
12拌勻。
13手勺中加花生油燒熱。
14放入麻椒粒爆香。
15澆在拌好的面上。
16拌勻。
17盛入碗中即可。

小貼士

做拌麵最好用手擀麵或者是切面，不要用掛麵，影響口感。