主要食材
: 牛肉類 菜系: 家常 3種寶貝3種滋味，紅亮的色澤下蘊藏著最深邃的秘密，在寒風漸起的時候，作為一道營養的健康(健康食品)美食，伴您度過每一個飄雪的寒冬。熱量標註：此菜熱量為162千卡/人
水發牛蹄筋 200g 香菇(香菇食品) 100g金絲小棗 100g油菜心 200g雞油(油食品) 2湯匙（30ml）蔥花 1茶匙（5g）薑末 1茶匙（5g）蒜茸 1茶匙（5g）蚝油 2茶匙（10ml）水澱粉 2湯匙（30ml）白砂糖 1湯匙（15g）鹽 1茶匙（5g）油菜心洗淨，切去根部，在沸水中加入鹽汆煮2分鐘，取出瀝乾水分擺入盤邊。香菇洗淨去蒂。水發牛蹄筋用清水沖洗乾淨，切成4cm長的小段。 金絲小棗用熱水泡發，大火蒸製30分鐘，鍋中放入白砂糖，用小火慢慢熬成糖汁，再調入水澱粉勾成糖汁芡，隨後放入金絲小棗兜勻，擺入盤中一端。 中火燒熱鍋中的雞油（1湯匙，15ml），待燒至六成熱時爆香蔥花和薑末，再放入牛蹄筋段、蚝油（1茶匙，5ml）和少許清水，小火慢慢煨燒15分鐘，盛出擺入盤中間。 中火燒熱剩下的雞油（1湯匙，15ml），待燒至五成熱時將蒜茸放入炒香，隨後放入香菇大火翻炒片刻，接著調入剩下的蚝油（1茶匙，5ml）拌炒5分鐘，最後將香菇擺入盤中的另一端即可。
小貼士
雞油在有些地方的超市中可以買到。也可在製作本期的“糯米酒煲雞”前，將嫩母雞大腿後部的脂肪部分切下，放入鍋中加入少去油，用小火慢慢煸炒，便可煉出雞油。
