美味三寶羹

美味三寶羹，是一道美味的美食食譜，主要食材有玉米粒、雞蛋、金針菇、牛肉。

材料：玉米粒(150克)、雞蛋(2隻)、金針菇(32克)、牛肉(138克)
調料：生粉(1湯匙)、油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
做法：
1、金針菇切去根部，洗淨瀝乾水；雞蛋打入碗中攪勻；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。
2、牛肉洗淨切碎，剁成末；玉米粒洗淨，瀝乾水份。
3、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入金針菇燙至變軟，撈起瀝乾水待用。
4、燒熱3湯匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉變白，注入3碗清水煮沸。
5、加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉，倒入金針菇和生粉水煮沸。
6、熄火前淋入雞蛋液攪勻，即可出鍋。
廚神貼士
1、儘量將牛肉剁得碎爛，煸炒時將牛肉末炒散，以便煮成羹湯後，不影響其細滑的口感。
2、金針菇下鍋烹煮前，應先放入加鹽的沸水中焯一下，可起到去掉殘餘的硫和殺菌的作用。
3、金針菇味道鮮美嫩滑，由於它非常易熟，久煮易爛，應待羹湯煮好和調味後，再放入金針菇拌勻便可。
4、應熄火後，再倒入蛋液輕輕攪勻，利用羹湯的溫度將蛋花煮熟，如果開火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不細滑。