雞汁燕窩

雞汁燕窩

雞汁燕窩是一道由燕窩為主要材料做成的菜品,屬於浙江菜。

【菜名】 雞汁燕窩
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。
【原料】
燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味素1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
【製作過程】
1、將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗乾淨,放進品鍋加沸水燜5分鐘,潷去水後,再用沸水燜約10分鐘,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。
2、將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味素,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。

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