【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 燕窩潔白,湯清菜綠,鮮脆可口。
【原料】
燕窩25克。 熟火腿絲15克、綠色蔬菜25克。精鹽2克。味素1.5克、高級清湯500克、熟雞油5克。
【製作過程】
1、將燕窩用溫水浸漲後,揀去燕毛雜質,用溫水漂洗乾淨,放進品鍋加沸水燜5分鐘,潷去水後,再用沸水燜約10分鐘,連續3至4次,使燕窩浸漲至綿糯,然後放在容器內放上火腿絲和焯熟的蔬菜。
2、將炒鍋置於火上,放入高湯,加精鹽、味素,定味後倒入裝有燕窩的容器內,最後淋雞油即成。
相關詞條
-
鮑參翅肚燕窩大全
《鮑參翅肚燕窩大全》是2011年3月1日廣州出版社出版的圖書,作者是曾昭文。 本書主要介紹了鮑參翅肚等名貴食材的處理、烹飪手法和心得。
內容簡介 作者簡介 目錄 -
鮑參翅肚燕窩大全:星級品味
鮑魚 紅燒鮑參翅肚 清湯大鮑翅
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
永達堂燕窩蟲草雞精
Win 成份﹕ 燕窩
-
淮陽雞汁三絲燕菜
(2)雞腿、火腿、冬菇切絲,加雞清湯蒸15分鐘撈出; (3)雞清湯燒開,倒入燕菜碗中連燙兩次撈出; (4)雞腿絲、火腿絲、冬菇絲分置碗底,上覆燕菜絲,澆...
所屬菜系 原料 製作過程 -
永達堂新一代極品珍珠燕窩白鳳丸
Win Radix Radix
-
白蘭氏
,以無油脂、易消化的清燉方式,首創了一種非常容易消化的濃縮雞汁。英皇服用...天然材料作為保健用途。1982年,白蘭氏燕窩誔生。白蘭氏首創了瓶裝燕窩,製作出了方便食用的傳統中國滋補佳品。白蘭氏燕窩用傳承古法泡製,不含人造色素...
傳奇歷史 發展歷程 高端科技 譽滿全球 旗下產品 -
養生粥
內容簡介養生粥源自中國千年傳統文化,自古以來,就備受歷代養生家的重視,是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富,...
內容簡介 編輯推薦 目錄 書摘 食療粥 -
果蔬菜典
火龍果賽燕窩火龍芋香翅蜜桃蜜汁桃脯八仙慶壽拔絲大蜜桃杏脆皮杏香奶杏香石榴蝦...皇宮香瓜鮑白蘭瓜鮮果龍脆龍塔碩果哈密瓜燕窩蜜瓜霜山楂拔絲葫蘆〓紅果紅果香橙...白菜醬油醋扒白菜翅雞汁扒素翅雞油扒雙菜扒干貝菜心扇影金蔬紅花汁栗子白菜...
出版信息 目錄