雙鮮甜椒拌細面

放入干貝,煮4分鐘,至八九分熟。 轉中火,蓋上鍋蓋煮8分鐘,至蛤蜊殼開口。 4.取一大鍋,放水和少許鹽,煮沸。

材料:

橄欖油2湯匙,新鮮干貝(帶子)225克,大蒜2瓣,切末,不甜的白酒120毫升,乾辣椒片1撮,蛤蜊2打,刷洗乾淨,西紅柿丁1罐(約410克),鹽1茶匙,烤紅甜椒1個,切成薄片,新鮮扁葉荷蘭芹(洋香菜)半根,切碎,天使細面(angel-hairpasta)340克

做法:

1.大鍋內下油,中大火加熱。放入干貝,煮4分鐘,至八九分熟。裝盤備用。
2.蒜末下鍋爆香,約15秒。加入白酒、辣椒片和蛤蜊。轉中火,蓋上鍋蓋煮8分鐘,至蛤蜊殼開口。用漏勺取出蛤蜊,放入碗中,丟掉未開口的蛤蜊。
3.放入西紅柿和西紅柿汁,沸後滾10分鐘,收乾至只剩下約360毫升湯汁。拌入烤甜椒、蛤蜊、干貝和荷蘭芹。
4.取一大鍋,放水和少許鹽,煮沸。按包裝說明煮熟意大利麵。瀝乾後拌入蔬菜、海鮮及醬汁,趁熱食用。

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