雙韭龍鳳羹

雙韭龍鳳羹是用韭黃200克，韭菜200克，三文魚100克，雞脯肉100克，雞蛋4個，薑汁、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、鮮湯、水豆粉、熟鹹蛋黃末、熟火腿末、色拉油各適量。

原料

韭黃200克，韭菜200克，三文魚100克，雞脯肉100克，雞蛋4個，薑汁、精鹽、料酒、胡椒粉、味素、雞精、鮮湯、水豆粉、熟鹹蛋黃末、熟火腿末、色拉油各適量。

製法

1、韭黃與韭菜分別擇洗淨，切末用攪拌器攪成茸，三文魚與雞脯肉分別切成末，三文魚末加精鹽、薑汁、雞蛋黃、水豆粉攪勻，雞脯肉末加薑汁、精鹽、雞蛋清、水豆粉攪勻待用。
2、炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸後，下三文魚韭黃茸攪勻，調入精鹽、味素、雞精、胡椒粉勾入水豆粉薄芡，淋入色拉油推勻，起鍋入碗內，淨鍋摻鮮湯，下雞脯肉末、韭菜茸攪勻燒沸，調入精鹽、味素、雞精、胡椒粉勾入水豆粉薄芡、淋入色拉油推勻，起鍋入碗內，取湯一個，左右手分別端上韭黃與韭菜羹，倒入湯內成太極形，將熟鹹蛋黃末，熟火腿末鑲於太極圖上即成。

特點

形態美觀，肉質細嫩，鹹鮮清香。