雙重奶油

脂肪含量42%以上，可以打發。 國外的配方里一般都選用乳脂含量在48%以上的雙重奶油來做。 國內這樣的奶油比較難買到，所以常選用的是雀巢淡奶油。

就是英國美食節目裡常提到的Double cream。
脂肪含量42%以上，可以打發。
一般用在甜品里。
國外的配方里一般都選用乳脂含量在48%以上的雙重奶油來做。國內這樣的奶油比較難買到，所以常選用的是雀巢淡奶油。在此基礎上，可以按自己喜好調整牛奶和淡奶油的比例。