雙珠雪蛤燉

雙珠雪蛤燉，是一道美味的菜餚，以雪蛤、鯉魚為主要材料烹製而成，色澤鮮美，口感酥脆。

原料調料

主料：雪蛤、鯉魚

配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡蘿蔔等

調料：蔥、姜、料酒、鹽、上湯、味素

製作

1.將鯉魚製成魚茸，雪蛤泡好切碎備用。香菇、冬瓜、胡蘿蔔切粒備用。

2．天府、百合、茯苓水煮40分鐘，取汁。

雙珠雪蛤燉

3．將芹菜榨汁備用。

4．將魚茸、雪蛤加入調料拌勻分成2份。其中一份單獨製成丸子，另一份與香菇、冬瓜、胡蘿蔔粒混合制成丸子。

5．將丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子擺成“太極雙魚”形，淋油勾芡，在盤邊點綴八卦圖即成。

營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。