簡介
菜系及功效：川菜 老人食譜 益智補腦食譜 動脈硬化食譜口味：鹹鮮味 工藝：蒸
製作材料
主料：扇貝(鮮)500克輔料：黃瓜150克,胡蘿蔔50克,泡椒50克
調料：小蔥15克,鹽10克,味素2克,白砂糖5克,香油5克
製作
1. 黃瓜、胡蘿蔔改成1厘米的節，各8個，中間挖空；2. 胡蘿蔔氽水備用；
3. 扇貝取肉洗淨，放在黃瓜胡蘿蔔上；
4. 泡紅椒攪細，加入鹽、味素、白糖、醋、香油、鮮湯，淋在胡蘿蔔上；
5. 小蔥攪茸，加入鹽、味素、香油、鮮湯，淋在黃瓜上，上籠蒸熟；
6. 取出，淋入沸油即可。
製作要訣
1. 蒸製時間不宜過長，否則質地過老；2. 胡蘿蔔氽至斷生即可。
營養價值
扇貝：1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃:適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
4、潤腸：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
5、養顏護膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
