雀菜雞絲

雀菜雞絲是一道由雞胸脯肉和綠豆芽為主要材料做成的菜品，屬於江西菜。

所需食材

主料：雞胸脯肉200克,綠豆芽150克

調料：鹽5克,香油3克,味素4克

製作方法

1. 將雞脯肉放冷水鍋中，小火煮10 分鐘左右撈出；

2. 把熟雞脯肉撕成細絲，盛入碗中，加精鹽、味素、香油拌勻；

3.綠豆芽擇去根須洗淨；

4. 炒鍋置旺火上，舀入適量的清水、燒沸，把綠豆芽放入，稍氽一下撈起，瀝乾水；

5. 將精鹽、香油、味素與綠豆芽，拌勻裝在盤子裡；

6. 再把雞絲蓋在綠豆芽上即成。

食用須知

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。