概念
果凍中富含“隱形糖”除了糕點、冰淇淋等顯而易見的高糖食品外，還有一些食物 ，雖然吃起來不是甜味的，雖然打著“低糖”甚至“無糖”的招牌，卻富含糖，我們將其稱為“隱形糖”。
危害
雖然糖是人體最經濟、最安全的能源物質，又是人體重要的結構物質，但當超過人體所需要的量的時候，它給健康帶來的危害也是巨大的，一旦人體內的糖過多，在一定條件下就會以脂肪的形式儲存起來 ，脂肪多了，發胖就會變得自然而然，而肥胖又與高血糖、高血脂、高血壓等的發生密不可分。研究還發現，糖與胰腺癌、結腸癌、膽管癌、乳腺癌的發病也有很大的關係。
專家提醒
隱形糖既然過量攝入糖的危害如此巨大，那么咱要擦亮眼睛看看哪些食物是“隱形糖”食物。
“隱形糖”食物主要是指商場裡銷售的二次加工的食品，比如果凍、罐頭、蛋糕、餅乾、膨化食品等，之所以它們富含“隱形糖”，主要是因為它們在加工過程中，添加了大量的代糖，比如阿斯巴甜、麥芽糖等。
除了這些二次加工的食品，海慈醫療集團營養科副主任楊紅表示，一些富含澱粉的食物如蔬菜中的土豆、胡蘿蔔、芋頭等塊莖類食物，以及大家常吃的白米、白面以及其他糧穀類食物，因為富含澱粉也屬於“隱形糖”食物。此外，還有一些水果，比如蘋果、葡萄、柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴中所含的糖也不低。
支招
隱形糖一一揪出了隱藏在我們身邊的“隱形糖”食品後，我們要做的是——要遠離之，比如果凍、罐頭、膨化食品，對於其他一些“隱形糖”食物，比如土豆、白米、白面，我們還是要吃的，只是得注意吃法。
在吃土豆等塊莖類食物時，要採用素炒或者與其他蔬菜一起炒的方法，因為研究表明 ，這樣吃的能量只相當於煮、蒸、燉吃的1/200。而對於白米、白面，她的建議是，吃的時候儘量做到粗細結合、糧豆結合，因為像高粱、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等因為含有較多的膳食纖維，有降糖、降脂、通便的功效。糖可分為四種，即單糖、雙糖、寡糖和多糖，而單糖又分為果糖和葡萄糖，因此，如果在商品的營養成分列表上看到了如下字眼，如白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麥芽糊精、澱粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖、玉米糖漿等，尤其是葡萄糖，則表明其是含有“隱形糖”的食物，要少食用。
