基本簡介
阿昌族主要居住在中國南方雲南省一帶。阿昌族主要從事農業，以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族，飲食以大米為主，
阿昌族飲食習慣
阿昌族以米飯為主食，也常用大米磨粉製成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便，食用時只需在沸水中稍燙一下，撈出配上佐料即可食用。阿昌族喜吃芋頭，傳說古代慶豐收時，殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉，常用豌豆做成涼粉供食。
肉食主要來源於飼養的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線，即將豬宰殺後用麥稈或稻草將豬皮燒黃，刮洗乾淨，然後切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。
稻田養魚是日常吃魚的主要來源，食用時多將鮮魚用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚（栽秧時將魚苗放入田內，谷熟後取魚，稱谷花魚）最具特色。醃製的鹹菜、鹵腐、豆豉常年必備，每餐不少。
酒是白族人常年不斷的飲料，婦女常飲用糯米製作的甜酒，有濃郁的酒香和甜味；成年人和老年人多飲白酒。現在大多數阿昌族都已會用蒸餾法製作燒酒。
阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸筍、酸菜、酸肉，這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜餚，是常見的酸食品是酸筍和酸醃菜。醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成筍絲或筍片，放於陶罐中，撒上鹽巴，置於火塘邊，烘烤數日，酸味即出，便可隨食隨取。酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。
阿昌族的過手米線。即火燒生豬肉米線。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟，剁細斬茸，用酸醋拌熟，再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調料，如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等，吃時把米線掐在手掌心，再放肉餡，拌和一起吃，故名"過手米線"。
該米線柔軟、光滑、不結團、不粘手，肉餡拌下去，不沉底，也不浮頭，均勻地散布在米線中，味道鮮美，酸辣可口，別具風味。
