闊爾達克

闊爾達克（維語），屬新疆傳統風味菜餚。主要原料：羊肉、土豆等，口味：鹹香，工藝：燜，烹飪難度中級。這種菜味美，香氣四溢，色彩豐富，一般常用“饢”來就吃此菜。

概述

闊爾達克是維吾爾族用羊肉、黃蘿蔔、土豆等燉的一種菜，是維吾爾族在喜宴、逢年過節用來招待親友的一種理想食品。

做法

將羊肉垛成小塊，放鍋里炒，放少許洋蔥、花椒、姜等調味品，然後放入黃蘿蔔、土豆，炒至7成熟，倒水燉。這種菜味美，香氣四溢，色彩豐富，一般常用饢來就這種菜吃。