相關詞條
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鑊仔叉燒
鑊仔叉燒是一道風味美食，原料主要有枚頭肉、南乳等。
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鑊仔堂灼螺片
鑊仔堂灼螺片 鑊仔堂灼螺片 再下油25克，放姜、蔥、烹酒，放上湯，滾後倒在不鏽鋼鑊仔里，與生螺片、蝦醬、美極醬油一齊上台，用酒精爐加熱灼螺片。
原料 製法 -
蟹肉鑊仔翅
，淺色醬油3克，生油100克，紹酒10克。蟹肉鑊仔翅 製法 將已發北菇和姜、蔥、上湯煨透，切絲放在鑊仔里墊底。魚翅用上湯煨透放在北菇面，再將已拆蟹肉滾過放魚翅面。 燒鑊下油，烹酒放上湯，調入所有味料，用生粉推芡，倒在鑊...
主料 配料 製法 -
宮廷鑊仔浸雞子
1、先將巴戟、鎖陽、肉鬆茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然後放入蒸籠燉1小時取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。 3、將...
材料 做法 -
百花煎釀鴨掌
粘上火腿茸。3.燒鑊下油搪鑊，將有蝦膠的那面在底，排放在鑊里，用慢火煎至淺金黃色，邊煎邊下油浸過面，至蝦膠熟即取出，排入在碟里，燒鑊落油搪鑊，濺...
主要原料 製作方法 -
雙味羅氏蝦
備用。將芡湯、濕生粉、麻油、胡椒粉調成碗芡備用。燒鑊下油，將蝦頭炸熟至脆撈起，去油，放蒜茸、椒米、椒鹽、蝦頭爆至乾香盛於碟中備用。起鑊下生油，放入露筍，烹紹酒、放精鹽將露筍煸炒至僅熟，瀝乾水。將鑊洗淨，再燒鑊用猛鑊陰油...
原料 製法 -
嶺南[中國地區]
歷史概況古史 嶺南[中國地區] 考古發現，在舊石器時代早期（距今60萬年至80萬年前）嶺南境內已有人類活動遺蹟。 [4]距今1....
歷史概況 民族 自然環境 地域文化 商貿經濟 -
嶺南文化[中國嶺南地區文化]
簡介 傳統嶺南建築 嶺南文化涵蓋學術、文學、繪畫、書法、音樂、戲曲、工藝、建築、園林、民俗、宗教、飲食、語言、僑鄉文化等眾多內容...
簡介 文化構成 漢族三大民系文化 文化特質 文化內涵 -
中國名蟹
天津紫蟹 梭子蟹 微山湖醉蟹萊州大蟹 澄湖大閘蟹 屯溪醉蟹 南湖蟹 炎亭江蟹 芷寮蟹潮汕赤蟹 ...
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油泡馬鞍鱔
，起鑊下油把真珠花菜炸至碧綠脆香，撈起落碟候用。油倒回油盆，順鑊把蒜頭茸炒...生粉15克（3錢）調成碗芡候用。 4、起鑊下油，黃鱔肉加入濕生粉25克（5錢）拌勻，下油鑊走油，在黃鱔8成熟時用笊籬撈起，等油溫燒高一些，再把黃鱔...
