鑊仔堂灼螺片

鑊仔堂灼螺片 鑊仔堂灼螺片 再下油25克，放姜、蔥、烹酒，放上湯，滾後倒在不鏽鋼鑊仔里，與生螺片、蝦醬、美極醬油一齊上台，用酒精爐加熱灼螺片。

鑊仔堂灼螺片

鑊仔堂灼螺片

原料

切淨螺片400克，蝦醬1小碟，美極醬油1小碟，姜、蔥段各5克，上湯600克，生油500克，冬粉200克，生菜200克，紹酒10克。

製法

將生菜片墊在碟底，面放冬粉，螺片放在冬粉面。
燒鑊下油25克，油滾淋在蝦醬上。再下油25克，放姜、蔥、烹酒，放上湯，滾後倒在不鏽鋼鑊仔里，與生螺片、蝦醬、美極醬油一齊上台，用酒精爐加熱灼螺片。