鐵鍋悶面

鐵鍋悶面是一款家常美味菜，主要原料有面、土豆、五花肉、豆角等，這道菜營養豐富，滋補佳肴,風味別具一格。鐵鍋燜面是山西，內蒙等地的傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮製過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，所以燜面更營養，口感更好。燜面起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南、陝西等地。近年來燜面在全國市場發展迅速，深受廣大消費者的青睞。

基本信息

• 中文名：鐵鍋悶面
• 主要食材：面

• 防腐劑：否
• 適宜人群：所有
• 副作用：無

鐵鍋悶面

內蒙古的鐵鍋悶面也是一絕，來這裡可要嘗嘗，做悶面的主要材料有：面、土豆、五花肉、豆角、以及一些調料。 豬肉肥瘦分離，分別切成薄片或小塊；豆角掰成3厘米小段洗淨備用；土豆切成3厘米長條，熱鍋到入適量底油，將肥肉放入鍋內，小火煸出油然後將剩下的油渣撈出，、開大火，放入瘦肉炒至六成熟（肉變色即可），然後放入蔥姜蒜與花椒、大料翻炒，點入少量醋以去肉腥，再放入醬油與鹽繼續煸炒，改小火讓肉入味。

之後放入豆角與土豆炒3-5分鐘直至炒熟，加入清水，沒過菜即可；

水開後將面均勻的鋪到菜上，蓋蓋中小火燜面5-8分鐘，看鍋底剩餘少量水關火，用筷子將面挑開、挑松，和菜攪拌均勻即可。

做好後，端上來，再加一些小料，比如說辣椒油、我們這吃悶面都是要吃蒜的，那才香 。