鐵觀音燒鮮蚵

鐵觀音燒鮮蚵是一個菜譜名稱。（1）鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙、白鬍椒粉少許。 （2）鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、馬鈴薯泥100克、鮮奶油1茶匙 （3）高湯2碗、澱粉1大碗、吉士粉1大匙。

菜譜名稱鐵觀音燒鮮蚵

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

另類飲食

基本特點

基本材料材料：鐵觀音2克、鮮蚵（牡蠣）300克 配料：洋蔥1個
調味料：
（1）鹽1／2茶匙、酒1／2茶匙、白鬍椒粉少許。
（2）鹽2／3茶匙、糖1／2茶匙、馬鈴薯泥100克、鮮奶油1茶匙
（3）高湯2碗、澱粉1大碗、吉士粉1大匙。
1鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成洋蔥圈。
2鮮蚵加鹽洗淨，加入調味料（1）醃一下並瀝乾，再沾上澱粉。用平底油鍋將鮮蚵煎至金黃色，撈出備用。
3洋蔥圈沾吉士粉，下油鍋炸至金黃色，撈出排放盤底，並將煎好的鮮蚵放在上面。
4鐵觀音茶湯燒開，加入調味料（2）勾芡，淋要盤面周圍即可。