《鐵觀音燒鮮蚵》

材料：鐵觀音2克、鮮蚵（牡蠣）300克 2鮮蚵加鹽洗淨，加入調味料（1）醃一下並瀝乾，再沾上澱粉。 4鐵觀音茶湯燒開，加入調味料（2）勾芡，淋要盤面周圍即可。

菜譜名稱	鐵觀音燒鮮蚵
所屬菜系	其它菜系
基本特點
基本材料	材料：鐵觀音2克、鮮蚵（牡蠣）300克 配料：洋蔥1個
調味料： （1）鹽1／2茶匙、酒1／2茶匙、白鬍椒粉少許。 （2）鹽2／3茶匙、糖1／2茶匙、馬鈴薯泥100克、鮮奶油1茶匙 （3）高湯2碗、澱粉1大碗、吉士粉1大匙。 1鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成洋蔥圈。 2鮮蚵加鹽洗淨，加入調味料（1）醃一下並瀝乾，再沾上澱粉。用平底油鍋將鮮蚵煎至金黃色，撈出備用。 3洋蔥圈沾吉士粉，下油鍋炸至金黃色，撈出排放盤底，並將煎好的鮮蚵放在上面。 4鐵觀音茶湯燒開，加入調味料（2）勾芡，淋要盤面周圍即可。