鐵板香辣魷魚

鐵板香辣魷魚是用鮮魷魚2隻，洋蔥200克，香菜25克做的一道菜，魷魚鮮嫩脆爽，口味鹹香微辣。

鐵板香辣魷魚做法二

材料

鐵板香辣魷魚

鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蚝油20克，鹽4克，味素2克，色拉油1500克，乾澱粉30克。

做法

1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。

2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蚝油醃漬20分鐘後均勻地裹上乾澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。

3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈後連同頭一起放入盤中。

4、鍋內留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蚝油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味素調味後製成蒜椒醬，趁熱出鍋。

5、鐵板大火燒3分鐘，取出後將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調好的蒜椒醬即可上桌。