鍋遢豆腐

雞蛋、蔥、姜調料：鹽、味素、胡椒粉、料酒、香油、澱粉 1、將豆腐切成0.5厘米厚的方塊，加鹽、味素、胡椒粉、料酒、蔥薑末醃製片刻； 鍋塌豆腐

主料：

北豆腐

輔料

雞蛋、蔥、姜調料：鹽、味素、胡椒粉、料酒、香油、澱粉

烹製方法：

1、將豆腐切成0.5厘米厚的方塊，加鹽、味素、胡椒粉、料酒、蔥薑末醃製片刻； 2、將醃好的豆腐逐個沾勻澱粉，再沾蛋液，放入鍋中煎至一面定形後，翻身將另一面煎熟，加入蔥薑末、料酒、雞湯、鹽、味素、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水澱粉勾芡，淋香油出鍋即可。

特點

：鮮香軟嫩，色澤金黃。

鍋塌豆腐