鍋貼石斑夾

鍋貼石斑夾 一道粵菜 配料方包3片，石斑肉4兩，雞蛋1隻，金華火腿片少許，芫茜1棵。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材 料：方包3片，石斑肉4兩，雞蛋1隻，金華火腿片少許，芫茜1棵。
調 味：鹽1/3茶匙，胡椒粉，生粉各少許。
方 法：
(一)將麵包皮除，分成兩半再切成小塊，石斑肉去皮骨切小件再削成薄片，火腿切幼薄條，雞蛋1隻打勻備用。
(二)石斑肉放入1/3茶匙鹽、少許胡椒粉和適量生粉拌勻，再放入蛋液拌勻後，放到切成小塊的麵包上。
(三)將麵包四邊沾上蛋液置碟上，並放入火腿及1小片芫茜葉。
(四)置罩籬內，放入滾油中炸至麵包微黃取起，濾乾油份即可供食。
注 意：“鎖貼石斑夾”亦被稱為魚多士，即是用魚肉及麵包做成的菜式，亦可用西式火腿。最需注意的是蛋汁的運用，過少會使材料在炸時和麵包分開，過多不美觀。