鍋煽海蠣子

鍋煽海蠣子是一道海鮮菜，原料有淨海蠣子肉250克，雞蛋250克，香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛薑水15克，麵粉5克，雞湯100克。 色澤金黃，鮮嫩味美。

簡介

【菜名】 鍋煽海蠣子
【所屬菜系】 全部
【特點】 色澤金黃，鮮嫩味美。
【原料】
主料 淨海蠣子肉250克，雞蛋250克。調料 香油、米醋、蔥姜油各10克，料酒10克，鹽3克，毛薑水15克，麵粉5克，雞湯100克。

製作過程

(1) 將雞蛋攪散加入毛薑水、鹽調勻，用麵粉把海蠣子肉裹勻後，再放入雞蛋液中拌勻。 (2) 平鍋上火將蔥姜油燒至6成熱時，把裹勻雞蛋液的海蠣子肉放入，邊用手勺托動邊轉動平鍋，待將一面煎黃再煎另一面後，烹入料酒，加入雞湯，用小火煨幾分鐘，待湯汁收淨再淋入米醋、香油即成。