錦繡拉皮

輔料是肉絲、元蔥絲、香菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲。操作要點是刀工要精細。味汁口味要濃郁。

主料

拉皮300克
輔料：肉絲、元蔥絲、香菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲、心裡美絲
調料：味極鮮醬油、鹽、料酒、香油、色拉油、芥末汁、蒜泥汁

製作

1.拉皮切1cm寬條，堆在盤中間，香菜絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蛋皮絲、心裡美絲對稱均等的堆放在拉皮一周。
2.肉絲滑油，同元蔥絲炒制，加少許湯，調味、調色盛入小碗中。
3.擺好拉皮，跟炒好的肉絲、芥末汁、蒜泥汁上桌，澆在拉皮上拌勻即可。
操作要點：1.刀工要精細。2.味汁口味要濃郁。