銀雪魚鍋仔

銀雪魚鍋仔

銀雪魚鍋仔是生活中一種美食,主要食材是銀雪魚,是一款健康食譜。

銀雪魚鍋仔 【原料】 銀雪魚300克,竹蓀10克,蘑菇30克,香菇15克,胡蘿蔔15克,金針菇30克,花椰菜75克,火腿25克,水發蹄筋75克,雞蛋清1隻,雞湯750克。
調料】 生粉10克,鹽2克,味素2克,胡椒粉0.3克,黃酒3克,油適量。

【操作程式】

1.銀鱈魚去皮、骨後切成條,上撒些鹽和胡椒粉,加雞蛋清拌勻,粘上生粉進熱油中炸成淡黃色撈出。
2.竹蓀、香菇泡開,焯水後切成片;蘑菇、花椰菜、胡蘿蔔、火腿及水發蹄筋切成片。
3.雞湯入鍋,倒入所有的原料和調料,燒開後移入鍋仔即可上席。
【特色點評】湯鮮味美,銀鱈魚油炸後燒湯,酥綿而富有特色,是一款新菜。
【要領提示】 銀鱈魚要炸至酥香。另需高湯作底湯。

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