銀耳鴨舌湯

銀耳鴨舌湯 ，是一種美食，主要原料有銀耳(乾)20克、鴨舌40克、黃瓜15克。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

菜系及功效：老人食譜 接觸電離輻射人員食譜 延緩衰老食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
銀耳鴨舌湯的製作材料：
主料：銀耳(乾)20克
輔料：鴨舌40克,黃瓜15克
調料：料酒10克,鹽3克,味素2克
製作：
1. 將乾銀耳放入溫水中浸泡1小時；
2. 泡發後擇去黃根，洗淨沙子和其他雜質；
3. 銀耳擠去水分，撕成小塊；
4. 將鴨舌在七成開的熱水中燙一下，取出；
5. 撕去舌上的皮膜，用清水洗淨；
6. 再放入沸水鍋中煮30分鐘即熟，撈出用冷水浸泡；
7. 然後從鴨舌根部抽去舌內的脆骨，用清水洗去舌心裡的如同骨髓一樣的油脂，撈出，瀝乾水分；
8. 黃瓜洗淨後，橫著片切成0.3厘米厚的片；
9. 將雞鴨湯250克、料酒3克、精鹽少許，放入湯鍋內，大火煮沸；
10. 下入鴨舌，煮沸後，撇去浮沫；
11. 下入銀耳氽一下，隨即將鴨舌和銀耳撈入湯盆中，同時放入味素和黃瓜片；
12. 接著，另將鍋放大火上，倒入剩餘雞鴨湯、料酒及精鹽適量，煮沸；
13. 再倒入盛鴨舌銀耳的湯盆中即成。
銀耳鴨舌湯的製作要訣：
為使此菜口感更好，需備雞鴨湯約1000克，如果沒有雞鴨湯，可用高湯或清水代替。