名稱
重點介紹
菜譜名稱銀耳燴素
所屬菜系
粵菜
所屬類型
地方特色
基本特點
著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.基本材料
銀耳，髮菜，胡蘿蔔，萵筍，雞油 銀耳20克,髮菜15克,胡蘿蔔,萵筍各200克,雞油10克.
烹飪方法
銀耳加清湯蒸1小時,髮菜加清湯蒸10分鐘.胡蘿蔔,萵筍削成鮮蘑狀在沸水中煮沸取出.清湯加精鹽白糖煮沸後放入胡蘿蔔,萵筍煮2分鐘撈出,涼開水浸泡,原湯留下待用.將蒸好的銀耳扣在盤中,髮菜,萵筍,胡蘿蔔,碼在銀耳周圍.將原湯加入精鹽,白糖,雞油,濕澱粉勾芡,將芡汁均勻的澆上即可.特點
著名譚家菜,成菜紅,綠,黃,白,黑相間,味道清淡,爽口.文字文字
