銀耳果羹工藝：煮 口味：甜味
主料：蘋果(250克) 銀耳(乾)(25克)
輔料：糖桂花(3克)
調料：白砂糖(50克)
類別：甜品/點心 肺調養調理 脾調養調理 滋陰調理 養顏美容調理
製作工藝
1.銀耳溫水泡發後去蒂洗淨。
2.蘋果洗淨後去皮，切成片。
3.鍋內加水800毫升，放入銀耳，煮沸後改用文火燉25分鐘。
4.加入白糖、蘋果片，再度沸騰時起鍋，食用前放糖桂花攪勻即可。
工藝提示
銀耳以色澤微黃者為好。
食譜營養
蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
銀耳(乾)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
食譜相剋
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
健康提示
功效：益氣潤肺。
本品營養豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀等物質，益氣潤肺，有很好的滋補脾臟功能。
中醫認為：銀耳性平，味甘、淡，能滋陰潤肺、養胃生津潤肺、除煩解渴、開胃醒酒。
