功能介紹
茶葉中含有各種豐富的化合物。這些化合物除對茶葉的色、香、味有重大的作用外，還具有多種功能性，對人體有多種生理調解之功能，如降血壓、降血脂、降血糖、抗衰老、抗突變、抗癌等。其中：10－20%的茶多酚含量具有抗氧化、抗癌、抗突變、殺菌抗病毒、消臭、抑制動脈血管粥樣硬化，降血壓、抑制血脂：吸收的作用。
2—4%的咖啡鹼含量：具有興奮中樞神經，利尿強心作用。
0.6—1.2%的葉綠素含量：具有消臭的作用。
10—20%的粗纖維的含量：具有助消化、降低血中膽固醇作用。
0.1—0.2%的多糖含量：具有降血糖的作用。
0.6—0.7%的黃烷酮類含量：具有降血壓，增強血管彈性的作用。
維生素含量（my/100y）
① 、β—胡蘿蔔素7—20%可預防白內障、夜盲症、抗癌。
② 、維生素B8—13%可預防皮膚病，保持神經系統正常。
③ 、維生素C0—250%防止壞血症，預防貧血。
④ 、維生素E20—80%抗衰老、抑制動脈粥樣硬化，抗氧化、平衡血脂代謝。
銀杏樹，俗稱“活化石”，生長規律奇特，抗病毒能力極強，銀杏樹可成長几千年。銀杏葉中所含的微量元素和藥用成份非常豐富，多達140多種。其中主要的成份有黃酮、萜類內脂、有機酸、烷基酚、甾體化合物、微量元素等。銀杏葉製劑已成為當今世界治療人類心腦血管疾病的首選天然藥物。
銀杏綠茶的具體功能特點如下：
1、保留完整的綠茶的湯、色、香氣和口感。
2、解渴清火，消倦提神。
3、強化血管，恢復彈性及機能。
4、降血脂，降血壓，抑制血稠。
5、強心利尿，防止內臟痙攣。
6、消減脂肪，降低膽固醇。
7、剎菌，抗病毒，促進消化。
8、抗氧化，抗衰老，抗突變，抗癌。
9、平喘止咳，消淤止痛。
10、擴充血管，防止血栓，預防壞血症，貧血。
11、防止皮膚病，白內障，夜盲症。
12、擴充微循環毛細血管，防止冠心病，心絞痛。
13、改善血液循環，提高精神狀態，預防“黃臉婆”、“皺臉婆”。
方法介紹
一、材料來源採集3～4年生銀杏幼樹上無病蟲害、無破損的鮮綠葉，攤晾於通風、乾淨的室內地面上、攤平、攤薄、灑小量清水，切勿踩壓，準備製作。
二、操作步驟
1、鮮葉處理：由於銀杏葉片較大，葉柄較長，為了提高成品茶的感觀標準，首先要人工摘除葉柄，然後將葉片解體成長條形，寬如韭菜葉，長約為0.5～0.7厘米。
2、適度殺青：當轉筒式茶葉殺青機加熱溫度達到180℃時，將處理後的銀杏鮮葉投入7.5～10公斤，殺青溫度不超過270℃，殺青時間10～20分鐘，並掌握葉質柔軟，手捏成團，鬆手不散，葉色由綠變深褐，青氣失，香氣現，葉子減輕40％左右時為宜。如果殺青不足，青葉中酶的活性不能充分制止，帶有青氣味，揉捻易碎；殺青過度，則水分減少太多，葉質轉脆硬，條縮不緊，易產生片末，影響感觀。因此，殺青時，要殺得透、殺得勻、殺得適度。
3、揉捻——理條做形：在揉捻機中，每桶裝殺青葉10公斤，先不加壓揉5分鐘，然後輕壓揉5分鐘，再重壓揉10分鐘，最後輕壓揉10分鐘，整個揉捻時間約半小時，這時茶葉已基本緊結成條，即可取出。揉捻主要解決感觀問題，通過揉捻機的快慢轉動，輕重加壓，促使其變成條形，適應商品需要，且能使葉肉組織中的茶葉汁浸出，利於沖泡。
4、烘乾：採用轉筒式烘乾機烘乾，分初涪→攤晾→足火三個步驟：(1)初涪：火溫不低於100℃，投放揉捻葉不超過7.5公斤，每10分鐘，檢查一次失水狀況，約半小時後，涪至6～7成乾為宜；(2)攤晾：將初涪後銀杏葉茶，立即攤晾，厚度不超過5厘米，有利散發熱氣，使茶葉自我調理、調勻表里水份，避免外乾內濕；(3)足火：將攤晾1小時後的茶葉，投放入溫度不超過80℃的轉筒烘乾機中，烘至足乾為止。
因銀杏葉茶易吸濕和跑香，因此，包裝材料應乾燥、清潔、無異味，最好用兩層套裝為好。內層用鋁膠袋或其它能保香、防潮、避光的材料；外層用設計精美的彩色紙箱。包裝後的茶葉，要放在陰晾、乾燥、通風的倉庫的貨架上貯存。
三、飲用方法
每次2～4克，放入杯中，用開水浸泡，3分鐘後即可飲用。飲至2/3時，再加開水沖泡，一般可沖泡4～6次。
