金錢洋芋餅

金錢洋芋餅金錢洋芋餅，造型和炸制上突破傳統洋芋烹製法，適應西方賓客喜食土豆和麵包，以及炸制的特點，創製此點，受到外國元首和中央領導人的高度讚揚。成品粗菜細作，中西結合，美觀大方，鮮香可口，別具風味

原料

主料：洋芋400克。

配料：麵包300克，熟火腿80克,老蛋黃糕50克，

香菜、菜松各80克，芹菜葉20克。

調料：精鹽8克，味素2克，菜籽油：千克（耗

IQ0克），蛋液60克。

（1）將香菜、芹菜葉洗淨。蛋液入碗，稠勻。火腿、老蛋糕切未。麵包切為0.5

厘米厚、直徑4厘米的圓片。

（2）洋芋洗淨上籠蒸粑,取出去皮，塌成泥，入碗，加鹽、味素、蛋液（40克）

攪勻，擠成和麵包片大小一致的圓球，粘在麵包片上，塌成金錢形、抹上

蛋液（20克），面上撤上香菜、火腿、老蛋黃糕。

（3）鍋上火，注入油,燒到五成熱,下餅炸呈金黃色，撈出瀝油，裝盤。用菜松，

芹菜葉點綴即成。