金銀鴿蛋

金銀鴿蛋所屬一款美食之一，主要原料有鵪鶉蛋500克,芋頭200克等，這道菜非常美味。

菜系：川菜
功效：補陽食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜
工藝：蒸
金銀鴿蛋的製作材料：
主料：鵪鶉蛋500克,芋頭200克
輔料：澱粉(玉米)100克
調料：植物油50克,滷汁400克
金銀鴿蛋的做法：
1. 鵪鶉蛋煮熟剝殼，其中10個放在滷汁中煮10分鐘，以改變色澤。
2. 芋頭洗淨去皮，擦成細絲，鋪在笊籬中；油入鍋燒熱，笊籬整個入油鍋炸至金黃色撈出瀝油。
3. 太白粉加少量的水調成濃糊，鵪鶉蛋兩種顏色各對半切開後，各取其一，中間用太白粉糊粘住，外層再裹一層粉糊，排放在盤中，入籠蒸3分鐘。
4. 芋絲巢放在盤中，金銀蛋置於巢內。
金銀鴿蛋的製作要訣：
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鳥裝飾，整道菜的畫面又溫馨又可愛。
2. 本品有油炸過程，需備植物油約500克；滷汁1小鍋。