簡介
菜品：
金銀雙脆
工藝：
拌
口味：
清香味
類別：
家常菜 學生膳食 青少年食譜 防癌抗癌調理
主料：
綠豆芽 250克金針菇 100克
調料：
香油 5克鹽 2克胡椒粉 1克味素 1克各適量
製作工藝
回到頂部1. 將綠豆芽菜兩端掐去，洗淨備用；
2. 金針菇洗淨切成段備用；
3. 鍋上火，注入清水；
4. 大火燒開，分別焯綠豆芽和金針菇，撈出控水；
5. 把金針菇、綠豆芽和調料放在一起拌勻，裝盤即可。
食用方法回到頂部
中餐|晚餐
食譜營養
回到頂部1. 綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
2. 金針菇：金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進兒童智力發育和健腦的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。而且中醫認為，補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
食譜相剋
回到頂部1. 綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。
2. 金針菇：金針菇忌與驢肉同食。
