翡翠金銀雙脆

翡翠金銀雙脆是一款非常美味的中式美食。美味可口，老少皆宜，所需主要原料有有綠豆芽400克 金針菇100克 苦瓜一小段。

材料

【材料】：綠豆芽400克 金針菇100克 苦瓜一小段【輔料】：青椒少許 紅椒少許 洋蔥少許 姜一塊 蒜3瓣
【調料】：鹽半茶匙 胡椒少許 白醋3茶匙 香油少許

做法

1． 綠豆芽摘取根，洗淨備用
2． 金針菇切去根部，洗淨
3． 苦瓜取一小截，從圓周3/4處切開，掏空瓜瓤，洗淨、切薄
4． 青紅椒、洋蔥切細粒，姜蒜切末備用
5． 鍋中水燒開，將苦瓜焯水、過涼水，擺放在盤子周圍
6． 再將金針菇入開水焯一下，1分鐘不到即可。過涼水、瀝乾水分，擺在盤中
7． 最後將綠豆芽入開水中焯一下，稍軟即可。過涼水、瀝乾水分，擺在金針菇
8. 姜蒜末用白醋調汁
9． 味汁中加適量食鹽、胡椒
10．將青紅椒、洋蔥粒倒入味汁中，調勻
11．將調味汁淋在綠豆芽上
12．淋上幾滴香油即可

營養價值

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者。
綠豆芽性寒，十分適於夏季食用。烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性，油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。