金針鯇魚頭湯

金針鯇魚頭湯，美食，主要原料有草魚500克、黃花菜（乾）25克。

主料：

草魚500克

輔料：

黃花菜（乾）25克

調料：

薑汁5克,陳皮2克,花生油50克,鹽6克,味素2克,黃酒15克,醋5克

做法：

1. 乾金針菜剪除硬蒂，洗淨，用冷水浸泡至軟；
2. 陳皮洗淨；
3. 鮮鯇魚去鱗、鰓，洗淨並剁塊；
4. 炒鍋放在火上燒熱，倒入花生油燒熱，下入鯇魚頭塊略煎；
5. 放進砂鍋中，加入清水、陳皮、薑汁、精鹽、紹酒、醋，放至旺火上燒開；
6. 加入金針菜，轉用中火煮約40分鐘，至鯇魚頭塊熟軟；
7. 加入味素調味即成。