內容簡介
隨著人們生活水平不斷提高，現代人對飲食的要求是越來越高——要吃得科
海鮮肉類食譜500款 海鮮味美、營養價值高，是人體獲得所需蛋白質、礦物質和其他維生素、微量元素的好途徑。肉類美食，以其“煎、炒、燜、蒸、炸”等多樣化的烹飪方法和豐富營養受到大眾喜愛。為了滿足眾生的口腹之需，本書特地精選7300款生猛海鮮極品和200款肉類美食，配有精美的圖片以及簡明扼要的製作說明，讓你足不出戶就能和家人一同分享到那些只有在高級賓館、富貴大戶乃至皇宮膳堂的餐桌上眼可望而口難嘗的美味佳肴。本書古今精品薈萃，南北風味俱全，用料多屬易得之物，做法簡單易學，省時快捷，最適合對美食挑剔的你。
目錄
第一篇 海鮮極品
魚類
清蒸石斑魚
火腿蒸石斑
淮杞石斑湯
魚躍龍門
紅斑吐白玉
黑椒鱖魚
珧柱鱖魚羹
陳皮蒸鱖魚
西芹炒鱖魚柳
鳳凰鱸魚卷
清蒸鱸魚
香菇鱸魚
酥香生魚卷
赤小豆冬瓜生魚湯
新春“愉快”
生炊鱸魚
鮮菇炒生魚片
芥蘭生魚片
蘋果生魚湯
五柳鯇魚
香蛋脆鯇魚
金針雲耳蒸福壽魚
支竹燜鯇魚
芫荽鯇魚片湯
豆腐燜鯇魚尾
香菇福壽魚
豆瓣蒸鯉魚
黃豆燜鱅魚
福壽魚羹
沙爹銀絲鯉魚
紅豆燜鯉魚
椒蔥焗魚雲
鹹菜鱅魚
茄子鱅魚腩
菜膽魚頭湯
砂仁鯽魚湯
時菜豆腐鯽魚湯
梅菜蒸鱅魚
糖醋鯽魚
榨菜湯浸鯽魚
梅醬鯪魚餅
潮州翅
古式蒸鯪魚
黑棗鮑魚
椒鹽爆中蝦
蝦仁海參羹
生萊鯪魚球湯
梅菜鯧魚
黑豆紅棗塘虱湯
釀鯪魚
涼瓜塘虱湯
紅燜塘虱
第二篇 肉類美食
線上試讀部分章節
第一篇 海鮮極品
魚類
清蒸石斑魚
材料：石斑魚1條（約550克），姜2片，蔥2根，紹酒、胡椒粉、香油、生粉、上湯各適量。
做法：
①將石斑魚（當刂）開洗淨，魚身均勻地抹上鹽，放在事先鋪好蔥條的碟上。薑片拍松放在魚身上，淋少許油，隔水用大火蒸8～10分鐘。
②將蒸熟的石斑魚倒去原汁，盛到大碟上，撒上胡椒粉。大火燒滾油，淋在魚身上。
③再燒熱油鍋，下紹酒、上湯、味素、鹽，用生粉水勾芡，澆在魚身上。
火腿蒸石斑
材料：石斑魚1條（約500克），火腿數片，冬菇5朵，薑絲、蔥絲少許，芫荽、生粉、胡椒粉、香油、上湯各適量。
做法：
①冬菇浸軟去蒂，切開邊。石斑魚（當刂）好後洗淨，放滾水中燙一下取出，浸泡於清水中，撈起抹乾水分，用胡椒粉、生粉塗勻魚身，放上薑絲、火腿片、冬菇蒸約10分鐘。
②燒滾油，淋在石斑魚上，再將上湯、生粉、鹽、胡椒粉煮滾，淋在石斑魚上，撒上蔥絲、芫荽，淋上香油即可。
