金針菇煮鯽魚

金針菇煮鯽魚所屬一款美食之一，主要原料有巴掌鯽魚3條、金針菇1把、生薑2、3片、枸杞子鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴等，製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常佳肴。

材料

巴掌鯽魚3條、金針菇1把、生薑2、3片、枸杞子1撮（幾粒）

金針菇煮鯽魚

調料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴

做法

1.鯽魚斬殺，去鱗去內臟（可以保留魚籽）去魚鰓，將魚腹內的黑膜刮除乾淨，將魚清洗乾淨，魚身內外輕拍少許鹽及胡椒粉，醃製10分鐘左右；金針菇分揀後清洗乾淨，枸杞子用清水浸泡備用；
2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中，煎至雙面微黃焦香起鍋；
3.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻；
4.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可。

金針菇煮鯽魚