金針菇鯽魚湯

金針菇鯽魚湯是一道菜品，主料為非洲鯽魚、白蘿蔔。

材料

主料
非洲鯽魚1條	金針菇2兩
白蘿蔔1小段
輔料

製作步驟

1. 把鯽魚腮和內臟的黑膜清除乾淨，在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗乾淨，瀝乾水。

2. 金針菇洗淨去根；白蘿蔔切絲；生薑切絲，蒜切片。

3. 鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後，翻一面煎至焦黃。

4. 然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。

5. 打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿蔔絲，繼續煮10分鐘，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。

小貼士

鯽魚要煎至焦黃，湯會更容易成奶白色喔！